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Esto afecta especialmente cuando cocinamos para que el pescado sea consumido por niños. ¡Qué miedo nos da que se puedan tragar una espina cuando son pequeños! O, cuando son algo más mayores, algunos llegan a aborrecer el pescado solo por estar pendientes de quitarlas.

Hoy queremos hablar de cómo comprar pescados sin espinas, para que conozcas las especies o partes más recomendadas para que la alimentación de los niños -y los no tan niños- sea variada, saludable y totalmente cómoda.

Mejores pescados sin espinas

Algunas especies facilitan la separación de las espinas y los lomos, un ejemplo de ello son la caballa o los gallos. Tanto en casa o comprándolos ya limpios, estos dos tipos de pescados se filetean bien y son más fáciles de separar las espinas de la parte carnosa.

Hay algunos pescados que cuentan con partes donde no encontramos espinas o prácticamente ninguna. Uno de los más consumidos, la merluza, tienen en los lomos y cola muy pocas espinas. Lo mismo ocurre con otra especie que podemos ofrecer a los más pequeños de la casa: el rape. Se caracteriza por tener una carne jugosa, perfecta para que toda la familia lo consuma tanto en rebozados como en guisos.

El lenguado es un pescado que también gusta mucho a niños y mayores y, además, sus espinas se encuentran en el lateral y se quitan de forma sencilla. Otra especie que normalmente no se incluyen en la alimentación de los niños es el jurel, un pescado azul muy sabroso, con un valor nutricional importante y que permite quitar muy fácilmente las espinas.

Una apuesta garantizada cuando se trata de que los niños coman pescado es el emperador. Se caracteriza por no tener espinas y tener cierto parecido a un filete de carne, puesto que no tiene practicamente mermas. Otra especie que gusta mucho entre los más pequeños y que se puede realizar todo tipo de recetas con él es la palometa. Puedes comprarlo entero para hacerlo al horno, en rodajas o fileteado sin espinas para que los más pequeños -y los no tan niños- puedan comerlo fácil y cómodamente.

Una de nuestras recomendaciones para ofrecer a los niños y que toda la familia pueda comer sin riesgo a encontrar espinas, es el salmón. Se trata de un pescado azul bajo en grasas saturadas, con un alto aporte de ácidos grasos Omega-3. El salmón se suele comprar entero y en casa eliminamos la espina central para filetearlo, aunque lo más recomendado es pedirlo en la pescadería en filetes o en rodajas sin espinas.

¿Cocinar pescados con o sin espinas?

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en nuestro país y que, además de aportar calcio, potasio y fósforo, su carne tiene muy pocas espinas. Sin embargo, esta es una de las especies que, según la receta que queramos realizar, es mejor conservar sus espinas durante la preparación como pasa con el famoso bacalao al pilpil.

Esto también ocurre con el rodaballo, un pescado que para que conserve todo su sabor y calidad, es preferible cocinarlo con espinas. Por otra parte, hay especies como las sardinas, cuyas espinas son tan blandas y de un tamaño tan pequeño, que muchos las consumen sin riesgo.

Packs de pescado sin espinas

La mejor opción para poder comprar pescados sin espinas y no tengas que estar preocupándote semana a semana qué especie consumir, es elegir un pack que incluya diferentes tipos. En D’anzuelo contamos con diferentes packs de pescados sin espinas, como este que incluye dos gallos, emperador, salmón y lomos de atún.

Si te preocupa que los pequeños consuman pescado, este pack para niños es perfecto para una alimentación sana, saludable y variada. Está formado por medallones de merluza, salmón limpio, gallo y palometa en filetes sin espinas.

Comprar pescados sin espinas a domicilio

Como hemos visto, hay pescados algunas especies que son más fáciles de eliminar las espinas que otras, en cualquier caso, lo más recomendado es que pidas en la pescadería que te lo entreguen limpio. Si haces la compra de mariscos y pescados en D’anzuelo, podrás elegir la cantidad de cada producto, en algunos casos incluso el grosor, tamaño y hasta cómo te lo podemos preparar.

Puedes también optar por los packs sin espinas que tenemos disponibles y poder incluir en tu alimentación una amplia variedad de pescados, sin las incómodas espinas. Los más pequeños y los más mayores de la casa podréis disfrutar del sabor del pescado fresco con la tranquilidad de poder comerlo sin molestias. Echa un vistazo a nuestra pescadería online a domicilio y te llevaremos tus productos hasta tu casa.

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Uno de los productos que más beneficios nos aporta y más consumimos al año es el pescado y el marisco, cómo se captura y cómo lo consumimos, repercute directamente en el ecosistema.

España es uno de los países del mundo -junto con Portugal, Japón y Noruega- que más kilos, por persona y año, se consume (unos 45kg). Pero si queremos preservar las especies de pescados y mariscos de nuestros ríos y mares, debemos hacer un consumo responsable de este alimento.

Cómo comprar pescado de forma sostenible sin que afecte a nuestro planeta y preservando las diferentes especies

·         Pescados y mariscos de temporada

Las frutas y verduras no son el único alimento que tiene temporada. Los pescados y mariscos también y, eso, es algo que pocas personas tienen en cuenta a la hora de hacer la compra. Tienes un artículo entero dedicado a los pescados y mariscos de temporada, para que aprendas qué pescados debes comprar cada temporada. Según el momento del año, es necesario optar por unas especies u otras, ya que esto repercute en la calidad del producto y ayuda a ser más sostenibles.

Si compras un pescado o marisco que se encuentra dentro del calendario de temporada, el aporte nutricional será mayor que fuera de él. Por otra parte, gracias a los ciclos de reproducción de las especies, en ciertos meses hay más cantidad de un pescado o marisco concreto. Por ejemplo, el atún o el boquerón tienen su temporada en los meses de primavera, mientras que el salmonete abunda cuando llega el frío.

Tanto en la pesacadería online como en las pescaderías del mercado de Valdespartera y Ángel Ganivet, en Zaragoza, ponemos a la venta siempre pescados y mariscos de temporada.

·         Consumo variado de pescado y marisco

Para poder comprar pescado de forma respetuosa es necesario que en el consumo se varíe de especie, no solo optando por las favoritas. Aprovecha para comprar cada mes aquellos pescados y mariscos de temporada (como acabamos de ver) y varía el consumo entre pescados blancos, azules, de mar, de río, etc.

Además, haciendo un consumo variado de especies, los beneficios nutricionales son mayores. Por ejemplo, el pescado azul es rico en ácidos grasos Omega 3 con diversos efectos saludables como la eliminación de la presión arterial o la reducción de los niveles de triglicéridos en sangre. Por otra parte, incluir en la alimentación pescado blanco nos ayuda a reducir la anemia, prevenir hipotiroidismo y osteoporosis, entre otras ventajas.

·         Procedencia del pescado y marisco local

La globalización ha hecho que podamos consumir productos de cualquier parte del mundo. En el caso de la compra de pescado y marisco, si quieres que sea sostenible, debes hacerlo con especies locales. España es un país privilegiado en cuanto a pesca por la variedad de mares y ríos con los que contamos y una de las grandes potencias pesqueras del mundo. Ya hablamos sobre la pesca sostenible y de la importancia de comprar pescados de temporada.

Además, la pesca es una de las profesiones que se llevan realizando con mayor tradición y, hoy en día, contamos con los medios necesarios para que se siga desarrollando esta actividad de forma respetuosa.

·         Preparación del pescado artesanalmente

Para consumir pescado y hacerlo de forma respetuosa también es importante que la forma de preparación no se haga de manera mecánica. Es importante que se lleve a cabo de forma artesanal, es decir, se limpie, se filetee y se envase manualmente. No todas las pescaderías dejan el pescado preparado de este modo para que esté listo para ser cocinado o congelado. En Pescadería D’anzuelo te enviamos el pescado y marisco a domicilio tal y como nos solicites en tu pedido.

·         Comprar en una pescadería de confianza

Otro aspecto que debe tenerse en cuenta a la hora de consumir pescado de forma responsable es adquirirlo en una pescadería de confianza. Lo importante es que el producto sea fresco, es decir, que llegue del mar a tu mesa. En Pescaderías D’anzuelo te ofrecemos pescados y mariscos frescos y te lo enviamos a cualquier punto de España en menos de 24/48 horas.

Si no quieres moverte de casa compra en la pescadería online para recibirlo en tu casa limpio y listo para cocinar o congelar. Elige los productos que más te gustan, disfruta de los packs de ahorro, packs para preparar arroces de marisco, packs de pescados sin espinas…y como no, packs pensados para la alimentación de los niños. Tmabién te ofrecemos elaborados a base de pescado o marisco, ¿ya has probado nuestras croquetas de pescado? ¿Quien dijo… croquetas para cenar…?

El género viene de las aguas del Cantábrico, Mediterráneo y del Atlántico y recibimos más de 40 variedades de pescado y marisco al día. ¿Quieres ser más respetuoso con nuestro planeta? Elige una pescadería que, como nosotros, te ofrezca productos de calidad, frescos y preparados por profesionales.

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¿Sabes elegir y comprar el mejor marisco?

En D´anzuelo te enseñamos a elegir las mejores piezas y cómo prepararlas para que esta Navidad todos tus comensales acaben “chupándose los dedos”.  No hace falta ni que te muevas del sillón, entra en la pescadería online y te lo enviamos a domicilio

Acertar al comprar gambas en Navidad

La gamba es la protagonista de las comidas y cenas navideñas, ya que es un producto que se puede cocinar de múltiples maneras y que a todos les encanta. Para poder acertar a la hora de comprar las gambas debes valorar la consistencia de su carne, ya que para que sea un producto de calidad debe ser firme. Si el color es brillante y vivo y no se ve ninguna parte ennegrecida es síntoma de que las gambas están frescas.

Pero una vez que sabes detectar las mejores gambas, una de las dudas que nos hacemos cuando se acerca la época de Navidad es “¿compro gamba blanca o la roja?”. La gamba roja suele tener un sabor intenso y ser de mayor tamaño que la blanca. Esta última se puede emplear para múltiples recetas: en fideuá, ensaladilla, salpicón, al ajillo, en croquetas…

En D’Anzuelo online puedes comprar gambas frescas con las que acertarás seguro: gamba de Huelva cocida, gamba roja, gambas peladas e incluso croquetas de gambas y merluza. Esta Navidad podrás tener en tu casa las mejores gambas, con la garantía de que el producto es fresco, de calidad y que el sabor en tus platos será excepcional.

Elegir las mejores cigalas y langostas

Las cigalas y langosta son unos mariscos que nos aportan múltiples beneficios nutricionales, además de tener un sabor dulce, con multitud de posibilidades de emplearlos en la cocina. Para elegir las mejores, el estado del caparazón es la clave. Es muy importante que éste no se vea chafado o con mal color, además de comprobar que no se vean agujeritos en el caparazón.

Las langostas y cigalas se parecen en que son moluscos que tienen diez patas y que se desplazan arrastrándose, no nadando. Aunque tienen un sabor similar, la langosta suele ser naranja o marrón y la cigala con un tono más rojizo y de un tamaño más pequeño. Ambas son en Navidad protagonistas de múltiples recetas, por eso en la pescadería online puedes comprar cigalas y langostas para utilizaras en mariscadas, para arroces o para cualquier otra preparación, en especial la cigala de Huelva o las cigalas grillo, etc.

Comprar el mejor bogavante para esta Navidad

Bogavante al horno, a la plancha, arroz caldoso con bogavante, bogavante en ensalada, canelones de bogavante… Son tantas las recetas que se pueden hacer con este delicioso marisco, que lo convierte en uno de los más demandados cuando se acerca la Navidad. Pero para comprar online el mejor bogavante debes asegurarte de que es un producto fresco y que se encuentra en buen estado fijándote en su caparazón. Cuando más grueso y duro sea, más carne tendrá y más sabroso estará.

Además del estado del producto, debes elegir el tipo de bogavante que quieres para sorprender a tus invitados, pudiendo elegir entre el bogavante nacional y el bogavante canadiense que es de color rojizo y más económico que el nacional. En Navidad el más demandado es precisamente el bogavante nacional por su alta calidad e intenso sabor. La cola, las pinzas, la cabeza, el cuerpo y el caparazón; es un producto que se puede aprovechar en su totalidad, perfecto para preparar múltiples opciones navideñas. Por si todavía no lo has probado te explicamos qué parte del bogavante se come.

Buey de mar: una delicia del mar para la Navidad

Otro marisco perfecto para comprar en Navidad es el buey de mar. Tiene múltiples beneficios nutricionales y es un producto que, normalmente, no se consume de forma habitual. Una de las prepearaciones con más éxito en esta época es la receta de buey de mar relleno, ya que éste se puede ajustar a diferentes ingredientes según los gustos de los comensales: cebolleta, huevo duro, verduras… La clave para saber que el producto que estás comprando es de calidad es fijarte en que conserve todas sus patas y pinzas, sin que estén dañadas o cortadas.

Comprar una mariscada a domicilio para Navidad

¿Y por qué no todos en uno? En esta época del año son múltiples las comidas y cenas que vas a realizar en casa, así que una opción que te recomendamos es comprar la mariscada premium. Consiste en un pack que contiene 1 buey relleno, 1 langosta, 6 langostinos, 6 cigalas cocidas, 30 gramos de gambas de Huelva y 300 gramos de canailla.

Con este pedido podrás contar con diferente tipo de marisco de calidad, del mar a tu mesa, sin tener que moverte de casa. Todo lo servimos cocido, listo para abrir y servir o preparar cualquier de las numerosas recetas que se pueden hacer con estas delicias.

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Sin embargo, en los meses de primavera y verano la veda hace que este molusco no se pueda capturar y tengamos que esperar a finales de septiembre o principios de octubre para poderlo introducir en nuestra dieta. A continuación, te resolvemos todas las dudas sobre cuándo comprar mejillones gallegos o mejillones de roca para que puedas elegirlos en la mejor época del año.

¿Cuándo es mejor comprar mejillones?

·         Comprar mejillones en los meses con ‘R’

Seguro que has escuchado eso de que para degustar los mejores moluscos es necesario hacerlo en los meses que tienen ‘r’: enero, febrero, marzo, abril, septiembre, octubre, noviembre y diciembre. Los gallegos utilizan para hacer referencia a esto: “en los meses sin erre, marisco no comas, ni marisco compres”. Por lo tanto, para comprar mejillones a buen precio y con la mejor calidad, evita que sea en los meses de más calor.

·         Época de veda de los mejillones

Que sea la época de veda de una especie significa que no puede emplearse ni la pesca industrial ni la artesanal ni deportiva. Las comunidad autónomas determinan el periodo de veda y es obligatorio su cumplimiento. Lo que ocurre de mayo a agosto es que las hembras están en la etapa reproductiva y, si no se controlara su pesca, la especie podría dejar de existir. Y esto no solo ocurre en los mejillones, sino que la mayoría de los moluscos y crustáceos aprovechan los meses de verano para comenzar su ciclo de reproducción.

·         Mejillones con el mejor sabor

Además de una cuestión de pesca sostenible como hemos visto al respetar la época de veda, consumir mejillones en su temporada hace que podamos disfrutar al máximo del sabor de este molusco. En la época estival las hembras bajan de peso y sus cualidades organolépticas se deterioran. Al vapor, en arroces, a la marinera, en salsa… Son innumerables las recetas que podemos encontrar donde el mejillón es protagonista, pero lo más importante es que se hagan cuando sea la época del mejillón.

·         Mejores mejillones en otoño

Navidad es sinónimo de comer mejillones en cualquier comida, cena o evento navideño que surja, ¿verdad? Pero no es necesario esperar a tener un acontecimiento especial para consumir este molusco, puesto que el mejor marisco no se compra a finales de año sino en octubre. Durante este mes es cuando tienen lugar las Ferias del Marisco, en O Grove el más famoso, pero desde hace unos años también se celebra en varios puntos del país. Cuando empiezan los primeros fríos tras la parada estival, las agua baten más frescas y podemos disfrutar de estas delicias del mar en su momento más sabroso del año.

Cultivo del mejillón: crecimiento y tamaño

Además de tener en cuenta el factor tiempo, es determinante el lugar donde crecen esos mejillones si queremos disfrutar de los de mejor calidad. En España, sin duda, Galicia es la cuna del mejillón. Las rías cuentan con un ecosistema que favorece el cultivo de este molusco, haciendo que su crecimiento sea más rápido que en otras zonas y se pueda comercializar en mucho menos tiempo.

Para poder consumir los mejillones deben contar con unas tallas mínimas, que oscilan entre los 7 y los 10 centímetros. Mientras en algunas zonas para que alcancen esta longitud transcurren casi unos 3 años, en las rías gallegas alcanzan la medida idónea en año y medio aproximadamente.

Trucos para comprar los mejores mejillones

A la hora de comprar los mejillones hemos visto que la época es importante, pero también lo es su estado de conservación. Debes comprobar que no se encuentran sumergidos en agua o encharcados. Otro aspecto para valorar a la hora de comprar los mejores mejillones es que sigan cerrados, ya que esto significará que siguen teniendo agua del mar dentro de ellos.

De hecho, a lo largo del siglo XX se empezó a utilizar el dicho de consumirlos en los meses con ‘r’ no solo por la calidad del alimento, sino porque era complicado su conservación en verano. Hoy en día contamos con diferentes soluciones para hacer que el molusco llegue del mar a tu mesa en perfectas condiciones. Pero, como hemos visto, el respeto de las vedas de las especies marinas nos ayuda a disfrutar del mejor sabor y contar con una pesca sostenible en nuestro país.

En Pescadería D’Anzuelo te llevamos los mejillones gallegos hasta la puerta de tu casa. Puedes comprarlos a través de nuestra pescadería online y te lo enviaremos a la dirección que nos indiques. Solo tienes que seleccionar la cantidad que quieres en tu pedido y nosotros nos encargamos de que puedas disfrutarlos con todo el sabor y calidad que este molusco tiene en esta época del año.

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El pescado es uno de estos alimentos que nos aporta múltiples beneficios, pero ¿se puede también cocinar en una freidora de aire? Comprar pescado de calidad y estropearlo en el cocina no es una opción, así que te vamos a resolver todas las dudas sobre cómo puedes realizar todo tipo de recetas de pescado en la freidora de aire sacándole el máximo partido.

¿Qué tipo de pescado se pueden cocinar en la freidora de aire?

El pescado es uno de los imprescindibles en una dieta sana y equilibrada, pero a veces no sabemos cómo cocinarlo de forma saludable, rápida y variada, ¿verdad? Las freidoras de aire también pueden cocinarlo y son muchos los tipos de pescado que son perfectos para recetas realizadas de este modo.

Salmón, bacalao, dorada, lubina o merluza gallega son algunos de los pescados que más consumimos en nuestro país y son perfectamente compatibles con una airfryer. Nuestra recomendación para que puedas disfrutar de todo el sabor del pescado y mantener sus condiciones organolépticas es comprar pescados de temporada, siempre.

Cocinar pescado congelado en una freidora de aire

Una de las dudas más frecuentes al empezar a utilizar una freidora de aire es si el pescado debe descongelarse antes de cocinarlo en ella. Aunque puedes introducir el pescado fresco, también permite cocinarlo directamente congelado.

De hecho, esta es una de las ventajas que ofrecen las air-fryers para hacernos ahorrar tiempo. En el caso del pescado, el proceso de descongelación empieza dentro de la freidora de aire. Para que el resultado sea perfecto, solo hay que aumentar los tiempos de cocinado si se trata de pescado congelado frente a pescado fresco.

¿Cuánto tiempo hay que tener el pescado en una airfryer?

El tiempo de cocinado varía en función de varios factores:  tipo de pescado que introduzcas en la freidora de aire, si está fresco o congelado, así como el tamaño y grosor de los filetes. Normalmente, entre 15 y 20 minutos puede estar el pescado listo, pero depende de la temperatura a la que se cocine y los aspectos que acabamos de comentar.

El salmón y el bacalao son los dos tipos de pescado que requieren menos tiempo en la airefryer, alrededor de los 8 o 10 minutos a una temperatura de 180^o. Las primeras veces tendrás que ir probando cuando empieza a estar dorado para darle la vuelta y que se haga bien por el lado contrario, tampoco son iguales todas las air fryer, así que tendrás que tener en cuenta la potencia de cada una de ellas, no te olvides de leer las instrucciones antes de usarla.

Consejos para tus recetas de pescado en una freidora de aire

• Filetes del mismo tamaño. Para que todos los filetes de pescado se cocinen por igual, es importante que el tamaño de las piezas sea similar. Si mantienes una homogeneidad en los filetes que introduces todas se harán al mismo tiempo, en caso contrario, tendrás que sacar antes las de menor tamaño.

• Precalentar. Igual que con otros métodos de cocinado, la freidora de aire debe precalentarse antes de introducir el pescado. Se recomienda dejarla unos 5 minutos a 180^o y, después, introducir los filetes. 

• Temperatura baja. Usar una temperatura muy alta para cocinar pescado solo hará que su sabor no sea el adecuado. El pescado está más seco, ya que los aceites omega-3 que el propio alimento segrega se consumen. Si se prepara en una freidora de aire hay que hacerlo a temperatura baja -máximo a 180^o– y mantener esa humedad que le da un sabor excepcional.

• Extiende los filetes. A diferencia de otros productos que quizá metas amontonados en la cesta de la freidora, el pescado no debe ir colocar uno encima de otro. El sabor y el resultado varía, puesto que queda como hecho al vapor. 

• ¿Se puede meter pescado rebozado? ¡Por supuesto! Una de las ventajas de la airfryer es que el pescado rebozado es más sano y delicioso que a la sartén. El rebozado queda crujiente y, por dentro, está jugoso y tierno.

• Recetas variadas con sazonadores. En las freidoras de aire se pueden añadir todo tipo de alimentos, por lo que puedes disfrutar de todo tipo de recetas de pescados variando el tipo de sazonador. Limón, ajo, pimienta; combínalo con verduras también cocinadas en la airfryer y tendrás una comida o cena rápida, sana y deliciosa. 

• Pescado de calidad. Consumir pescado de temporada es importante para disfrutar de un alimento de calidad, más jugoso y con un sabor más intenso. Es importante que cuando lo cocines en una freidora de aire te asegures que sea un pescado de buena calidad, independientemente de si es fresco o congelado.

En Pescadería D’Anzuelo te garantizamos el pescado de mejor calidad del mercado, traído del mar hasta tu mesa. Tú eliges qué tipo pescado quieres comprar online, también puedes acudir a las pescaderías de Valdespartera o Ganivet en Zaragoza y tanto online como presencial, te lo limpiamos y  preparamos como necesites y te lo enviamos a domicilio en el menor tiempo posible.

¡Comprar pescado y marisco online o presencial nunca ha sido tan fácil. Aprovecha y aliméntate de la forma más saludable!

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Una forma sencilla de ayudar a la naturaleza es apoyando la pesca sostenible. El consumo que hagamos ahora va a repercutir en el consumo que podremos hacer en unas décadas. Respetar las tallas mínimas o respetar las poblaciones de peces son dos formas de lograrlo y, también, comprando pescados y mariscos de temporada.

En nuestra pescadería puedes comprar online pescado sostenible, pero para que sepas cuál elegir en los meses de verano, te explicamos cuáles son los de la temporada estival.

¿Por qué comprar online pescado sostenible?

Tanto el pescado como el marisco tienen un ciclo biológico diferente dependiendo de cada variedad. La calidad del animal, así como la abundancia a la hora de capturarlos, son los factores fundamentales por lo que se recomienda comprar pescado de temporada. El aporte nutricional que nos ofrece es más alto, haciendo por tanto que sea más saludable su consumo.

Si respetamos el ciclo natural de los animales y solo consumimos en verano los que hay disponibles en más abundancia, ayudamos a la pesca sostenible. Desde el punto de vista económico, los precios afectan también a los pescados y mariscos de temporada. Si la oferta es mayor, se pueden vender al consumidor por un precio más competitivo que cuando esa variedad escasea.

Pescados sostenibles para consumir en verano

• Pescados de mar. El fletán, liba, mero o palometa se pueden encontrar a lo largo del año, por lo tanto, su consumo también es posible en los meses de verano. Sin embargo, puedes aprovechar para comprar pescados sostenibles de la temporada de verano, como el bonito, el cabracho o el jurel.La merluza también es apta en estas fechas, aunque su temporada empieza de abril a julio. No olvides un clásico del verano: las sardinas. Puedes hacer un consumo responsable de esta variedad entre mayo y octubre.

• Pescados de río. Las carpas y percas son dos opciones disponibles en los meses de verano. Este último es un pescado blanco que no lleva apenas grasas y aporta una gran cantidad de proteínas. Cómpralo online entero, en filetes sin espinas o a tacos y acompáñalo con una deliciosa ensalada veraniega.

• Pescados de piscifactoría. El salmón y la trucha están presentes todo el año, por lo que puedes incluirlos en tus menús estivales. Sin embargo, la dorada y la lubina en verano no las consumas, ya que su temporada comienza en septiembre y noviembre, respectivamente. La temporada del rodaballo es entre marzo y julio, además hay muchas recetas con rodaballo deliciosas y muy apetecibles para los días de más calor.

• Mariscos. Ostras, mejillones, camarones y cigalas están presentes en las pescaderías durante todo el año, por lo que puedes aprovechar el verano para hacer un consumo sostenible de especies como el bogavante, la langosta (tanto la rosa como la roja), los langostinos, el buey de mar, centollos, nécoras y almejas.¿Nuestra recomendación? Compra online un pack de mariscada que incluya un poco de todo y disfruta de una buena comilona estival. Debes evitar la compra de gamba rosada, berberechos y vieiras. Un caso a parte es el percebe, un marisco cuya temporada es en los meses de marzo, junio y septiembre, por lo que puedes consumirlo al inicio y final de la temporada estival.

Comprar online pescado fresco

Uno de los problemas con los que nos encontramos en verano es que viajamos más de lo habitual. Las vacaciones de verano o las escapadas de fin de semana para aprovechar el buen tiempo hacen que no podamos comer tan sano y variado como lo hacemos en nuestro hogar.

Pero eso ahora son excusas, ya que puedes comprar online pescado fresco y marisco de calidad estés donde estés. Solo necesitas un dispositivo, entrar a nuestra pescadería online, llenar tu carrito, realizar el pago e indicarnos la dirección en la que te tenemos que entregar el pedido. Nada más. Del mar a tu mesa, sea esta la de tu vivienda habitual, la casa del pueblo o tu alojamiento de vacaciones; eso lo decides tú 😉.

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Uno de los más conocidos es que “sube el ácido úrico y la tensión arterial”. ¿Es verdad? ¿Debemos cuidar la cantidad de marisco que consumimos? Vamos a hablar de las propiedades de estos animales y los beneficios nutricionales que tiene su consumo.

Propiedades del marisco: por qué comprarlo

A diferencia de lo que muchos piensan, el marisco es un alimento que te ayuda a mantener la línea, ya que es muy bajo en calorías. Para personas que necesitan mantenerse en un peso adecuado o tienen problemas de tiroides, el marisco es un aliado en la cocina para ello.

Por otra parte, comprar marisco y consumirlo en perfectas condiciones está recomendado para personas que tienen anemia gracias a su alto contenido en vitamina B, entre los que destacan el ácido fólico.

Como también son ricos en sodio, potasio y proteínas, comer marisco es la opción perfecta para deportistas o personas que necesitan fortalecer su cuerpo. Si quieres ampliar más el tema ya hablamos de los múltiples beneficios que tiene el marisco para la salud

Entonces, ¿es verdad que el marisco hace que suba el ácido úrico? Como cualquier alimento, no podemos consumir una sola variedad y todo en exceso no es recomendable.

Aunque sí que son ricos en purinas también lo son algunas carnes y, de hecho, el marisco tiene menos niveles de purinas que ciertas carnes. Si consumimos grandes cantidades de ácido úrico y no se elimina de nuestro organismo, puede ocasionar la conocida “gota”.

Pero como decimos, hay muchos otros alimentos que tienen como embutidos, cordero, pato, quesos muy fermentados, e incluso algunas verduras como espárragos, acelgas, coliflor o puerros, entre muchos otros.

¿Vas a dejar de consumir todo ello? No, lógicamente lo que hay que hacer es introducir todos estos alimentos en nuestra dieta de forma equilibrada, la recomendación de salud más innovadora es la variedad, cuanto más variada sea tu dieta más nutrientes y vitaminas diferentes consumes y menos intoxicaciones o enfermedades por consumir o abusar siempre de los mismos alimentos.

¿Cómo preparar el marisco fresco de forma saludable?

Si quieres beneficiarte de todas las propiedades que tiene el marisco para tu dieta, puedes prepararlo además de forma saludable, consumiendo deliciosos platos que harán las delicias de tu paladar.

• Evitar fritos y rebozados. Aunque de vez en cuando puedas darte un capricho, lo ideal es que optes por una forma de preparar el marisco más saludable que hacerlo mediante fritos y rebozados. Lo más recomendado es optar por hacerlo a la plancha, simplemente cocido o en guiso.

• Cuidado con las salsas. Alioli, mayonesa y otro tipo de salsas son en ocasiones el acompañamiento que nos parece que mejor combina con el marisco. Sin embargo, evítalas si quieres consumirlo de forma saludable y, en todo caso, hazlas caseras para que sean bajas en grasas y azúcares.

• Marisco con acompañamiento. Ten en cuenta el resto de los alimentos que van a estar presentes en tu mesa y tendrás un plato rico y saludable.
  
  Lo ideal es que en cada comida que hacemos contemos con un 25% de proteína procedente del marisco, carne, huevo, pescado, legumbres, quesos… Otro 25% debe corresponder a hidratos (patatas, arroces, etc) y el 50% restante del plato tienen que ser verduras.
  
  Por lo tanto, combina el marisco con un buen plato de verduritas a la plancha o al horno y cuidarás tu salud.

• Cuidado con los rellenos. Otra forma de consumir algunos mariscos es rellenándolos con deliciosas salsas, pescados, etc. Sin embargo, evita aquellos alimentos que puedan ser grasos o con muchas calorías antes de elegirlos como el relleno de tus piezas de marisco.

• Marisco en ensalada. ¿Y por qué no? Es la forma más rápida, saludable y sencilla de poder tener un plato completo, nutritivo y saboroso. Además, puedes combinarlo a tu gusto, haciendo que cada día sea un plato diferente según los ingredientes que incorpores.

• Sopas y arroces de marisco. Otra de las formas en las que puedes consumir marisco y cuidar tu línea es en sopas y marisco. Es el ingrediente que mejor combina en paellas, caldos y arroces de todo tipo. Se cocina al vapor o a la plancha, este tipo de plato no aportan muchas calorías y puedes realizar todo tipo de combinaciones.

En Pescadería D’anzuelo puedes encontrar todo tipo de marisco, lo preparamos de la forma que más te guste, por ejemplo puedes comprar una mariscada cocida o en crudo y recibirlo directamente en la puerta de tu casa.

Uno de los productos más vendidos es el marisco gallego: vieiras, cigalas, almejas, camarones, bigaros, berberechos, bogavantes, percebes o el más consumido de todos ellos: el mejillón gallego.

En nuestra pescadería online puedes hacer cómodamente tu pedido, eligiendo las piezas que quieres de cada especie y haciendo el pago de forma sencilla.

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¿Quieres saber si el pescado salvaje es mejor o peor que el de piscifactoría o estero? ¿Te gustaría poder diferenciar ambos tipos?

Diferencias entre pescado salvaje o de piscifactoría

¿Sabías que en España somos uno de los países del mundo líderes en consumo de pescado? Consumimos una media de 25kg por persona al año.

Además de estas cifras, nuestro país también es uno de los que más pescado produce, por lo que es necesario saber cuáles son realmente las diferencias que hay entre un tipo de pescado de estero o piscifactoría y el pescado salvaje.

Características del pescado salvaje

El precio del pescado salvaje suele ser más elevado que el de piscifactoría. Su carne suele ser algo más oscura, la textura más firme y menos jugosa y su sabor más suave que si hablamos de los peces de cría.

Las piezas que son capturadas en su hábitat tienen mayor musculatura, ya que se mueven mucho más y tienen que nadar en corrientes de agua, de ahí que su carne sea más fibrosa.

En el caso de los pescados salvajes pueden darse casos de anisakis, algo que en las piezas de piscifactoría está controlado, el pescado de estero no tiene anisakis.

Cómo es el pescado de piscifactoría

El pescado de piscifactoría tiene una cantidad de grasa y un perfil de ácidos grasos estable, frente a lo que ocurre con el pescado salvaje que varía según la época del año.

El pescado de cría consume proteínas y aceites vegetales, se cuida su dieta y eso hace que se refleje en el nivel de ácidos grasos que tiene a la hora de comerlo. De hecho, comen siempre lo mismo, o por lo menos, una dieta muy homogénea, mientras que los salvajes tienen que alimentarse de lo que ellos mismos cazan.

A diferencia de lo que algunas personas puedan pensar, las piezas de acuicultura están libres de hormonas, contaminantes u otras sustancias, por lo que son totalmente seguros para su consumo.

Estas granjas acuáticas se pueden ubicar tanto en tierra firme (haciendo la infraestructura adecuada) como en océanos.

Su aspecto, calidad y sabor son inmejorables, pruébalos:

• Filetes de lomo de salmón
• Lubinas de estero
• Dorada de estero
• Trucha asalmonada
• Rodajas de salmón
• Brochetas de atún y salmón bandeja

Pescado salvaje vs piscifactoría ¿Cuál es mejor?

Cuando vamos a comprar pescado no pocas veces preguntamos en nuestra pescadería de confianza, el origen del pescado, dónde ha sido pescado, pero pocas veces si procede de piscifactoría o es salvaje.

Generalmente, se piensa que las piezas que son salvajes van a tener mejor calidad, pero ¿realmente es así? ¿Cuál es mejor?

Muchos consumidores piensan que en las piscifactorías los peces son criados de forma poco cuidadosa o sostenible, lo que hace que las cualidades organolépticas varíen: sabor, olor, textura… Sin embargo, pocos consumidores podrían distinguir la procedencia de cada pescado sin saber realmente su origen.

Por lo tanto, más que pensar en un pescado “mejor” hay que verlos como piezas que tienen diferentes características por la forma en la que se criado hasta ser consumidas.

En la actualidad el 50% que se vende en el mundo procede de la cría para poder garantizar la alta demanda de este alimento.

También hay que tener en cuenta que con la cría en piscifactorías se protege a largo plazo la población de peces salvajes.

Al haber una producción mayor en estas “granjas de peces” su precio es también más asequible para el bolsillo del comprador, ya que se evitan los sistemas de pesca y los gastos que todo ello conlleva.

¿Cuál es entonces el mejor pescado para el consumo habitual? Como hemos explicado, dependerá realmente de los gustos de cada consumidor.

Los que prefieran un sabor suave y más fibroso, el pescado salvaje será el más recomendado. Sin embargo, los que prefiera un aspecto menos intenso, un sabor más fuerte y rico en aceites grasos, el pescado de piscifactoría puede ser adecuado para comprarlo.

Muy pronto os contaremos también los distintos tipos de acuicultura. Es muy extenso por las múltiples variedades de granjas y la calidad y el precio del pescado también varía.

Pescado fresco para pedir a domicilio

Si quieres comprar online pescado fresco ya sea salvaje o pescado de alta calidad de estero o piscifactoría, puedes y recibirlo directamente en tu domicilio, con las mismas condiciones que si lo compraras personalmente en nuestras pescaderías de Zaragoza, echa un vistazo a nuestra tienda online.

Podrás elegir la cantidad de los pescados que desees consumir, elegir cómo lo quieres (limpio o con espinas, así como el corte que prefieres) y hacer el pago con alguno de los sistemas que te ofrecemos.

Recibirás tu pedido en el domicilio que nos indiques evitando desplazamientos y con la misma garantía que comprándolo en tu mercado habitual.

La entrada Cómo diferenciar los pescados que son de piscifactoría o salvajes se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.

¿Has probado las clóchinas? Hoy queremos hablarte de esta deliciosa variedad, de sus diferencias con el tradicional mejillón, de su peculiar forma de cultivarlo y recogerlo y, lo más importante, un truco para cocer los mejillones en casa para que tus comensales se “chupen los dedos”.

¿Qué es la clóchina de Valencia?

Aunque para los valencianos es una especie diferente al mejillón, un molusco único que solo se cultiva en sus aguas, podríamos considerar a las clóchinas “primas hermanas” de los mejillones. Se trata de un molusco muy escaso, que solo se cría y recoge junto al Puerto de Valencia y durante un periodo de tiempo determinado.

Una de las peculiaridades de la clóchina es que se cultiva desde hace más de 100 años con una técnica tradicional que se transmite de padres a hijos. Los encargados de recolectarlas son los llamados “agricultores del mar” y cuidan todo el proceso de cultivo que va de mayo a agosto. De hecho, se dice que la clóchina solo se cultiva en los meses sin “R”, y así es, por lo que la variedad que se venda fuera de estos meses no será clóchina.

Hay más de 20 bateas en Valencia que se encargan de cultivarla, se trata de islas flotantes donde se cosecha bajo el agua siguiendo el calendario lunar.

La clóchina se adhiere a unas vendas de algodón que cuelgan de estas plataformas para su posterior recolección una vez que tienen el tamaño deseado.

Diferencias entre el mejillón y la clóchina

Se puede diferenciar del mejillón en que la clóchina es más pequeña y la tonalidad de la carne es más pálida, un naranja muy clarito o incluso blanquecino.

Otra de las diferencias de la clóchina con el mejillón tradicional es que la textura es más cremosa y su sabor mucho más intenso. Esta última peculiaridad se debe, según afirman los valencianos, a que sus aguas son más ricas en minerales y plancton.

La forma de cultivo también difiere a otras variedades, ya que en el caso del mejillón valenciano se hace con “mimo”. Nos referimos a que se cultiva de forma tranquila, siguiendo el calendario lunar y distribuyéndose solo por la provincia valenciana.

En la pescadería no siempre es fácil saber distinguirla de otras variedades sin el asesoramiento de un profesional. Una pista nos la puede dar, como decíamos antes, el mes en el que se vende. Si es un mes con “R”, seguramente se tratará de mejillón procedente de Galicia u otros puntos del Mediterráneo, pero no clóchina.

Tanto si entras en nuestra pescadería online como si vienes en persona las pesacaderías en Zaragoza D’anzuelo, nosotros te asesoramos de qué mejillón es el más sabroso y adecuado dependiendo de la temporada, tal y como estás leyendo no siempre se puede conseguir la clóchina o buenos mejillones de roca vengan de dónde vengan.

Además, las clóchinas se venden con la etiqueta oficial en la que salen diferentes elementos para reconocer que son realmente las cultivadas en Valencia como, por ejemplo, la bandera de la tierra y un número de registro.

Cómo cocer mejillones de roca o clóchinas al estilo valenciano

Y aunque poder degustar unas clóchinas en pleno paseo marítimo de Valencia es un plan perfecto, puedes convertirte tú en chef y traer esta delicia del Mediterráneo a tu mesa. Y es que hacer clóchinas al estilo valenciano es muy sencillo y rápido de preparar.

Puedes aplicar este truco para cocer mejillones de cualquier origen, ya sean clóchinas, mejillones de roca o mejillón gallego.

Para cocer clóchinas en casa, no debes añadirles demasiados ingredientes si quieres que no pierdan su característico sabor a mar. Debes empezar poniendo en una cazuela unos tres o cuatro dientes de ajo y, a continuación, un limón partido en varios trozos. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y las clóchinas previamente limpiadas.

Es importante que después tapes la cazuela y reduzcas el fuego a la mitad, ya que la receta tradicional es al vapor.

Los mejillones valencianos irán soltando su propio caldo y comenzarán a hervir, aunque también puedes añadirle un poco de vino blanco. Desde ese momento, déjalas en el fuego unos cinco minutos más y ya están listas para servir.

Si quieres darles un sabor extra a los ingredientes que hemos añadido, puedes incorporarles un poco de pimentón, laurel y guindillas a la cazuela.

Para saber que las clóchinas están listas para sacarlas del fuego, verás como la espuma ha llegado hasta arriba. Además, para conservar su tamaño y sabor, sácalas en cuanto se abran.

¿Por qué te recomendamos comer clóchinas? Porque además de su delicioso sabor es rica en vitaminas, omega3, calcio, fósforo, magnesio y hierro.

Si no sabes qué cantidad comprar de clóchinas, puedes calcular que normalmente suele recomendarse un kilo por cada 4 comensales. También depende de si las vas a servir como entrante o como plato principal.

Si no es el tiempo de clóchinas, comprar mejillones de roca es la mejor opción.

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