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¿Qué ingredientes elegir para un arroz de marisco?

Para elaborar un arroz marinero, hay algunos ingredientes que siempre se utilizan y otros que varían según cada cocinero. El arroz, cebolla, aceite, ajo, y azafrán son los imprescindibles en este tipo de recetas, pero el marisco es el que puede modificarse en función de los gustos o temporada en la que se prepare este plato. Normalmente gambas, cigalas y mejillón son tres de los mariscos que no pueden faltar. Después hay quien le añade calamar o sepia, también almejas o vieiras o incluso nécoras cocidas. Queremos ponertelo bien fácil y si te gusta ya dispones en la pescadería de un pack de marisco para el arroz…

Preparar caldo de pescado

Para que el arroz de marisco sea mucho más sabroso, te recomendamos realizar tú mismo un caldo de pescado, también conocido como fumet. Lo más recomendable es que utilices la morralla de diferentes pescados (espinas, pieles, cabezas), ya sea rape, merluza, bonito u otras especies.

Pon en una cazuela con agua y sal un par de puerros limpios, media cebolleta, un pimiento verde y un par de zanahorias, junto con la morralla del pescado. Hay que tenerlo al fuego durante unos 20 minutos, eliminando la espuma que se va formando en la superficie. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y retíralo hasta que vayas a cocer el arroz.

Arroz de marisco paso a paso

Si ya tenemos el caldo preparado, se van cociendo los mejillones al vapor. Mientras se pone al fuego en una cazuela con aceite un par de ajos y una cebolla. Se incorporan las gambas y cigalas y se doran un par de minutos por cada lado; después se retiran del fuego y se reservan.

En esa misma cazuela, mientras se sigue dorando la cebolla y ajos, se añaden los calamares o sepia troceados o en anillas y se sofríen hasta que estén transparentes. Cuando los mejillones estén ya cocidos, también los añadimos para que suelten sus jugos y den mejor sabor al plato, pero se retiran antes de añadir el arroz.

Ahora sí, es el momento de añadir  el arroz a la cebolla, ajos y el aceite (que ha cogido todo el sabor del marismo). Se suele echar medio vaso por cada comensal y se sofríe en la cazuela o paella durante un minuto a fuego medio. A continuación se incorpora el caldo de pescado (el doble de arroz que se haya añadido) y el colorante alimentario y sal al gusto.

En función de lo tierno que queramos que se quede el grano de arroz, habrá que dejarlo más o menos tiempo, siempre a fuego bajo-medio, normalmente, unos 18 minutos. Pero cuando lleve un cuarto de hora al fuego, es cuando hay que incorporar las gambas, mejillones y cigalas reservadas y se colocan sobre el arroz hasta que no quede caldo.

Comprar ingredientes para un arroz de marisco

Para que puedas sorprender a familiares y amigos con un delicioso arroz de marisco, debes comprar productos frescos y de calidad como los que se incluyen en el pack que te anunciábamos arriba. En D’anzuelo puedes adquirir esta selección de productos indicado para 4 personas con:

• 125gr de gamba arrocera
• 3-4 piezas de cigalas
• 500gr de mejillón gallego
• 250gr de almeja de cultivo gallego
• 250gr de anillas de calamar
• 375gr de morralla (para hacer un caldo de pescado)
• 375gr de hueso de rape

También puedes comprar el marisco por separado, ya que en nuestra pescadería online contamos con todo tipo de productos para que puedas elaborar tus recetas con el auténtico sabor del mar. Gamba, cigala, mejillón, almejas… Selecciona la cantidad que necesitas de cada tipo de marisco y te lo llevamos donde tú nos digas dentro de la Península.

La entrada Arroz de marisco. ¿Cómo prepararlo? se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.

¿Cuál es el problema en muchas ocasiones?

Una muy común es el acceso fácil a la compra, no todo el mundo tiene cerca una pescadería, y a otros muchos usuarios no se les ocurre que comprar online marisco de calidad es una de las mejores opciones para conseguir las piezas deseadas.

La segunda razón más habitual es que no se nos ocurren diferentes ideas sobre cómo consumirlo. Para preparar el marisco de forma saludable se recomienda evitar los fritos y rebozados, no abusar de las salsas y combinarlos con verduras para disfrutar de una dieta variada y equilibrada.

Una de las formas más sanas de consumir marisco y que además es perfecto para los días de verano es la ensalada de marisco. Con esta receta podrás disfrutar de comida o cena completa, muy sencilla de preparar y que podrás tener lista en unos minutos.

Ensalada de verano con marisco

Decimos que es una ensalada de verano porque en los meses de más calor apetece comer algo ligero y con productos frescos, pero lógicamente es perfecta para consumir en cualquier momento del año.

La clave para que una ensalada se convierta en un plato delicioso es que cuente con productos frescos y de calidad. Si quieres mantener todo el sabor y textura de los ingredientes, te recomendamos que no estén recién sacados del frigorífico, ni cuando la vayas a preparar ni cuando la vayas a servir.

Para que una receta de ensalada sea completa debe llevar, al menos, una fuente de proteína que en este caso va a ser el marisco. También alimentos de hojas verdes y recomendamos incorporar alguna fruta, queso y frutos secos.

Los cítricos y los aliños son también fundamentales en la elaboración de ensaladas de verano, aportando un sabor añadido al del resto de ingredientes. Uno de los que siempre combina bien en cualquier tipo de ensalada es el aceite de oliva virgen extra, un imprescindible en toda cocina. A continuación, te dejamos varias opciones para introducir el marisco regularmente en tu alimentación.

Ensalada de langostinos

Para este tipo de ensalada, debes empezar por lavar y escurrir el agua de la lechuga, para 4 comensales con 300gr puede ser suficiente. Añade un aguacate maduro cortado en dados, junto con un puñado de picatostes y una tarrina pequeña de queso fresco. Te recomendamos utilizar unos 20 langostinos cocidos, que puedes incorporar enteros o troceados.

En nuestra pescadería online puedes encontrar diferentes tipos de langostinos, como el tigre, marfil, colas de langostino… Te recomendamos hacer esta receta con nuestro producto de langostino cocido, listo para consumir y que puedas preparar tus recetas en el menor tiempo posible.

Cuando vayas a servir la ensalada añade vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra, junto con unas nueces troceadas. ¡Y a disfrutar!

Ensalada de chipirones

En esta otra opción de ensalada veraniega el protagonista es el chipirón, un marisco rico en proteínas, calcio, fósforo, vitamina A y yodo. Para hacer un plato completo y sano, para esta receta se le añade media lechuga, 8 tomates Cherry cortado por la mitad, rúcula y media cebolla.

Antes de incorporar los chipirones, hay que limpiarlos, vaciar las vainas, salpimentar y calentar el fuego. Se puede emplear tanto una sartén, como una parrilla o plancha, añadiendo de forma opcional un ajo laminado, pero lo importante en cualquier caso es utilizar aceite de oliva virgen extra.

Con dejar al fuego unos dos minutos por cada lado los chipirones, es suficiente para que estén listos y añadirlos a la ensalada. El toque final lo da la vinagreta que se prepara en un poco tiempo. Solo necesitas mezclar aceite de oliva virgen extra, miel y zumo de limón.

Ensalada de mejillones

¿Quieres hacer una ensalada deliciosa? Te recomendamos probar esta receta con mejillones gallegos. Para cocinarlos pon en una sartén con aceite un diente de ajo, un chorrito de zumo de limón, una cucharada de pimentón y 20ml de vinagre de Jerez y 50ml de vino de Jerez. Cuando coja temperatura, añade los mejillones y pica perejil por encima antes de remover toda la mezcla.

El otro protagonista de la ensalada de verano va a ser el tomate, que en este caso lo vamos a presentar en rodajas cubriendo toda la baso de un plato llano. Se incorpora los mejillones y se añade una cebolla, olivas negras y alcaparras. En este caso, el aliño va a ser el propio escabeche, así que se le puede añadir más a gusto de cada consumidor y ya está lista para servir.

Comprar marisco a domicilio este verano

En D´anzuelo puedes encontrar una amplia gama de mariscos y recibirlos en tu casa para preparar alguna de estas deliciosas recetas. Chipirones, mejillones y langostinos son algunas de las muchas opciones que puedes adquirir para tus ensaladas de verano.

Con gambas, calamares o sepia son otros mariscos con los que puedes hacer deliciosas ensaladas para comer o cenar rico y variado este verano. Solo tienes que ir al producto que deseas, seleccionar la cantidad que quieres comprar online y lo recibirás en la dirección que nos indiques. De este modo tan fácil y rápido, puedes consumir productos frescos y de alta calidad desde el mar hasta tu mesa.

La entrada Ensalada de marisco para las noches de verano se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.

Antes de ponerte a buscar recetas, necesitas saber los ingredientes con los que debes contar, los utensilios que necesitas y las diferencias en la forma de prepararlo.

El sushi se prepara en «bocados» raciones muy pequeñas para comerlas de una sola vez y sus diferentes nombres tienen que ver con la forma de prepararlo:

• Maki sushi
  Maki significa rollo, así que el maki sushi se prepara con pescado y arroz enrollados en una hoja de alga nori

• Nigiri sushi
  Si el sushi se prepara con forma de albóndiga de arroz cubierta por el pescado elegido, se trata de nigiri.

Tanto si preparas Maki como Nigiri te contamos los pasos a seguir para que te quede un sushi delicioso.

Aprende a preparar sushi en casa como un profesional

Para hacer sushi puedes utilizar el menaje específico para la preparación de este plato y para ello necesitarás contar con un “makisu”, “hangiri”, “shamoji”, “hocho”, “fukin” y “uchiwa”.

Si adquieres un kit de sushi te vendrán todos estos elementos que se utilizan habitualmente en la cocina japonesa.

Se trata de una esterilla para enrollar el arroz, un recipiente para enfriar el arroz tras hervirlo, una paleta para removerlo, un cuchillo para cortar y filetear, un paño para evitar que el arroz se seque y el último, “uchiwa”, un abanico para enfriar el arroz tras hervirlo.

Por lo tanto, si no cuentas con estos útiles de cocina ni con un kit de sushi, puedes utilizar otros elementos que tengas en casa y seguro que te saldrá igual de espectacular.

Dentro de las variantes de sushi, el maki-sushi es uno de los más conocidos y más de moda en nuestro país. Cada uno puede elegir el relleno que prefiere para su sushi, pero dos de los ingredientes protagonistas son el pescado y el arroz. Este último debe ser especial para sushi o simplemente arroz largo.

Antes de ponerlo a hervir, es importante que lo pongamos a remojo durante unas horas y que, tras su cocción, repose al menos una hora antes de usarlo.

¿Qué pescados comprar para hacer sushi?

Hay muchas opciones para preparar un delicioso sushi casero, solo necesitas comprar ingredientes frescos y de calidad. A la hora de elegir los pescados que serán protagonistas en tu sushi puedes optar por los más comunes, como son el atún, la anguila, el jurel japonés, la caballa o el clásico: el salmón.

Tanto el salmón como el atún tienen una textura muy agradable para el paladar, estamos acostumbrados a ellos y los puedes encontrar habitualmente en tu pescadería online o si estás en Zaragoza puedes acércate a la pescadería en el Mercado de Valdespartera.

El corte que hagas para el pescado también es importante para un acabado de 10.

Debe hacerse un corte limpio, es decir, evita cortar en zig-zag ni tampoco utilizando un cuchillo de sierra. Lo que harías si no es cortar sus fibras y se nota mucho más la grasa a la hora de consumirlo.

Ten en cuenta que son pescados que vas a servir crudos, por lo tanto, el corte es la clave para su consistencia y sabor final.

¿Cómo hacer sushi en casa?

El primero paso una vez comprado el pescado que vas a utilizar para hacer sushi casero es congelar el pescado al menos 24 horas, ya que va a ser consumido en crudo.

Una vez finalizado el tiempo de congelación, hay que elegir un cuchillo bien afilado para hacer un corte preciso, limpio y en un solo movimiento.

Al aderezarlo puedes usar salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo… Sin embargo, si la pieza de pescado es de calidad tendrá un sabor que es mejor no “camuflar”, por lo tanto, con sal y aceite puede ser en muchos casos suficiente.

Después, coloca un alga, una capa de arroz y el pescado elegido y haz un rollito. Es importante hacer este paso con cuidado y apretar un poco para que vaya quedando compacto.

Por último, hay que cortar los rollitos con una anchura de unos 3 o 4 centímetros y ¡listos para degustar!

El origen del sushi

Aunque el sushi se ha conocido en nuestro país de la mano de la cocina japonesa, realmente su origen es chino. Viene de los nombres “vinagre” y “arroz” y es que, realmente, esta técnica surgió como forma de conservación de los alimentos.

Al adobarlos previamente en vinagre y después enrollarlos con arroz, podían conservarse en buen estado y poder consumirlos durante más tiempo.

Hace unas décadas no se conocía en nuestro país, pero hoy en día es uno de los platos que más nos gustan de la gastronomía oriental.

¿Quieres probar a hacer tú el sushi en casa?

Recuerda que la clave para que te salga un resultado delicioso está en la calidad de los pescados que compres para ello, y en eso, en Pescadería D’anzuelo podemos ayudarte.

Puedes adquirir a través de nuestra pescadería online atún para sushi, solo tienes que elegir la cantidad que quieres y decirnos en qué dirección quieres que te lo entreguemos.

También puedes optar por nuestros packs sin espinas entre los que se incluyen pescados perfectos para tu sushi, como salmón y atún.

La entrada Cómo hacer Maki Sushi como un profesional se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.

Es perfecto para dejarlo preparado con antelación y calentarlo en el horno solo unos 4 ó 5 minutos antes de servirlo. Esto te permitirá poder estar atendiendo a los comensales con tranquilidad y no tener que estar cocinando hasta el último momento.

A continuación, te explicamos paso a paso cómo puedes hacer en casa fácilmente un plato exquisito:

Merluza rellena de salmón ahumado acompañado de una bechamel de gamba roja

Bechamel de gamba roja

Empezamos preparando la bechamel calentando previamente aceite de oliva en una sartén y añadiendo un par de gambas rojas para que le dé ese sabor peculiar a nuestra salsa. Las doramos un poco y las sacamos, para meter en la sartén unas cuantas colas que le darán más sabor a la bechamel.

Añadimos un puerro cortado a trocitos y lo pochamos en esa misma sartén. Cuando ya haya cambiado de color, le añadimos una cucharada de harina y vamos removiendo hasta que el olor que desprenda la sartén sea agradable, como a pan.

A la sartén hay que añadir leche, más o menos medio litro, y es importante que no esté fría e ir vertiéndola de poco en poco. Hay que remover cuidadosamente para evitar que se formen grumos y se deja al fuego un rato hasta que se vaya espesando la salsa. Mientras se termina de preparar la bechamel, vamos montando el pescado en la bandeja del horno.

Preparar la merluza y el salmón

Ponemos un filete de merluza y le echamos un poquito de sal, pero poca cantidad, porque como encima le ponemos el salmón ahumado éste ya es bastante salado. Ponemos un par de lonchas de salmón y se cierra este “sándwich” con otro filete de merluza encima.

Una vez que la bechamel está lista, hay que añadir las gambas peladas que previamente doramos al inicio de la receta. No hace falta que esté al fuego, puesto que en el horno se terminarán de hacer por dentro.

A continuación, se echa por encima de los montaditos de merluza con salmón y se introduce al horno. Con unos 5 minutos en el interior será suficiente para que el plato esté listo para servir en la mesa. Puedes decorarlo colocando una gamba por encima.

¿Cómo saber si el pescado está hecho?

Como en esta receta la merluza queda recubierta por la salsa bechamel con gambas, es difícil ver por su aspecto si el pescado está correctamente hecho por dentro. Para ello, puedes utilizar el “truco del palillo”. Consiste en coger un palillo o brocheta e introducirlo en el interior, en la zona más gorda, y si no ofrece ninguna resistencia ni oímos que cueste meterse, es que está perfectamente hecho.

Consejos para preparar merluza con bechamel

• Es importante que cuando compres la merluza lo pidas sin espinas y sin piel, para que puedas ahorrar tiempo en la cocina cuando prepares esta receta. Recuerda que tanto en la pescadería online como nuestras pescaderías en Zaragoza puedes hacer el pedido y te lo llevaremos hasta tu domicilio completamente limpio.
• Puedes dejar los “sándwich” de merluza y salmón preparados en el frigo y también puedes hacer la salsa bechamel con antelación. Así, solo tendrás que calentarlo en el horno 5 minutos antes de servir y estará delicioso.

• La clave para que la bechamel quede perfecta es remover poco a poco e ir vertiendo los ingredientes en pequeñas cantidades. Usa fuego lento para que se vaya espesando correctamente.

Comprar merluza y pescado fresco

¿Te ha gustado esta receta? ¿Quieres prepararla en casa? En D’anzuelo puedes adquirir los ingredientes protagonistas de este delicioso plato de forma muy sencilla. Solo tienes que ir a nuestra tienda online, añadir al carrito el pescado o marisco que quieres comprar e indicar el tipo de corte y si lo quieres sin espinas.

• Lomos de merluza. Con estos lomos de merluza podrás preparar este plato con piezas frescas directas del mar a tu mesa.
• Filetes de salmón. No olvides de comprar el salmón que le dará ese toque especial a estos montaditos de merluza.
• Gamba roja. Dale un toque final a tu plato incluyendo una gamba roja por persona a modo de decoración. Además, al dorarlas en el aceite de la salsa, le dará un sabor diferente a la bechamel.

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Sobre todo, para niños (y no tan niños) a los que les gustará por comer este rico plato de una forma diferente.

Para hacer a la plancha, o mejor, prepara una barbacoa para saborear la mezcla de estos ricos sabores.

No dejes de comer bien, que D’anzuelo te lo deja todo preparado para que tu, solo tengas que cocinar.

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La entrada Caldo de pescado o fumet se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.

La entrada Receta de Caballa se publicó primero en Pescadería en Zaragoza.