También conocida como robalo, es un pescado de cuerpo alargado y redondo, robusto y de cabeza puntiaguda. El color de su piel es gris plateado o gris verdoso, brillante, con el vientre blanquecino, dorso gris y laterales claros, en degradación.

Un pescado de altos valores nutritivos y de una elaboración sencilla en la cocina.

Las vitaminas del grupo B son las más significativas en la composición de las lubinas, en concreto la B12 se encuentra en este pescado a la altura de niveles de carnes, huevos y quesos.

En porcentajes mayores son potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio.