Cómo cocinar legumbres con marisco y pescado

Tenemos la suerte de contar con la herencia cultural de la dieta mediterránea. Un estilo de vida formado por alimentos, recetas y formas de cocinar ricas, saludables y nutritivas. El consumo de pescados, mariscos y legumbres son fundamentales en este tipo de alimentación, gracias a sus múltiples beneficios.

Sin embargo, son muchos los que relacionan los platos de cuchara -como es el caso de las legumbres- solo a los meses de más frío. Además, en el caso de las recetas con legumbres, en general se asocian con platos pesados, que hinchan y que suelen consumir solo una vez a la semana.

En el caso de los mariscos y pescados, todavía son muchos los que los consumen de forma esporádica o solo incluyen dos o tres especies en su alimentación. ¿El motivo? A veces por falta de tiempo, otras por falta de ideas y no saben qué pescado comprar, y otras debido a algunas creencias que no son del todo ciertas…

Hoy queremos desterrar algunos mitos sobre el consumo de legumbres, pescados y maricos y te vamos a ayudar a que los incorpores en tus comidas para beneficiarte de estos “súperalimentos” durante todo el año.

Ventajas del consumo de legumbres

Uno de los alimentos más completos que encontramos son las legumbres, una fuente de proteínas vegetales que nos aportan múltiples beneficios. Por un lado, son ricas en fibra y potasio, una buena fuente de hierro, y bajas en sodio y grasas.

Además, no contienen gluten, lo que hacen que sean perfectas para celíacos y, como tienen un índice glucémico bajo, también son un alimento adecuado a personas con diabetes. Tienen un alto poder saciante y son considerados carbohidratos de absorción lenta, lo que significa que nos dan energía durante más tiempo.

Sin embargo, en los últimos 50 años, el consumo de legumbres ha bajado de una media de 40gr/persona/día a unos 10gr/persona/día. ¿Por qué? Algunos creen que engordan, que no aportan nutrientes importantes, que tienen mucha grasa o que ofrecen el mismo hierro que la carne.

Y no. Las legumbres ni engordan ni aportan grasa, somos nosotros los que decidimos con qué las acompañamos y muchas veces lo hacemos con alimentos menos saludables: chorizo, morcilla, panceta…

¿Sabes cómo hacer que tus platos de legumbres sean más completos en tu dieta? ¿Quieres poder consumir legumbres acompañadas de otros alimentos saludables y que aporten otros beneficios a tu salud? Muy fácil, añadiendo otros dos alimentos que ofrecen a nuestra salud diferentes ventajas: el pescado y el marisco.

Consumo de legumbres con pescados y mariscos

Se recomienda la ingesta de pescados y mariscos entre dos y tres veces por semana, pero a veces acabamos consumiendo las mismas especies y de la misma manera.

Es importante variar el tipo de pescados y mariscos que consumimos por muchas razones:

• En España contamos con todo tipo de opciones en pescados y mariscos
• Podemos consumir productos frescos, incluso haciendo pedidos online a domicilio
• Son una importante fuente de minerales y vitaminas
• Aportan proteínas de fácil digestión
• Se pueden preparar recetas de todo tipo y muy completas

Una combinación que muchas veces pasamos por alto en nuestros platos del día a día es la de incluir pescados y mariscos con legumbres. Las recetas que incorporan estos alimentos son ligeras, perfectas para consumir durante todo el año y muy completas nutricionalmente.

A continuación, te damos algunas ideas para que puedas cocinar legumbres con marisco y pescado con recetas fáciles de preparar y muy completas. Se trata de una combinación perfecta para poder incluir en tu alimentación un alto porcentaje de proteínas, minerales y vitaminas con un sabor espectacular.

Recetas de legumbres con marisco y pescado

• Lentejas verdes con gambas rojas. La gamba roja, además de tener un sabor muy intenso y delicioso, son muy bajas en grasas. Combinadas con un plato de lentejas, el resultado es espectacular. En nuestra pescadería online puedes comprar gamba roja eligiendo la cantidad que necesitas para tus recetas.

• Fabes con centolla. Esta receta es perfecta para incorporar la centolla en tu dieta de una forma diferente, y qué mejor forma que combinada con unas deliciosas fabes. ¿Cómo lo quieres comprar: cocido o crudo? En nuestra pescadería te lo servimos como tú elijas, directo de las aguas del País Vasco hasta tu mesa.

• Garbanzos con cigalas. La cigala es un alimento con alto aporte en proteínas y muy bajo en grasas. Si además nos lo comemos servido con unos garbanzos, tenemos un plato completo, sano y saciante para degustar los 365 días del año. En D’anzuelo contamos con diferentes tipos de cigala; elige la que prefieres para tus platos de cuchara.

• Potaje de alubias con sepia o choco. Aunque tanto la sepia como el choco son deliciosos como ración, ¿qué te parece incorporarlo en tu dieta con unas alubias? Son una importante fuente de proteínas y les dará un sabor diferente y delicioso a tus potajes.

¿Conocías las ventajas del consumo de legumbres, pescados y mariscos? ¿Sueles hacer recetas que combinen estos alimentos?

En Pescaderías D’anzuelo queremos ayudarte a poder preparar platos sanos y equilibrados y te facilitamos los mejores productos de nuestros mares de forma rápida y sencilla.

Elige los pescados y mariscos que necesitas, haz tu pago y te lo llevamos donde tú nos digas.